端午渐近，满城粽香。衡山县开云镇甘棠桥社区一位“90后”宝妈深耕手工粽制作六年，以大肉粽出圈，持续创新打磨十余款特色风味，坚持纯手工现包现煮，凭借扎实用料与地道本土口味俘获大批市民，每年端午订单供不应求，小粽子裹出属于青年宝妈的创业烟火路。

走进“90后”宝妈龙谦的手工包粽作坊，新鲜青翠的粽叶码放整齐，紫米、小米、白糯米三种优质米料分区备好；五花肉、蛋黄、梅干菜等馅料分门别类，甜咸荤素兼顾。

包粽子的阿姨双手动作行云流水，折叶、填米、放馅、压实、捆线全程纯手工操作，最大程度锁住粽子的原生米香与地道人间烟火气。锅子里现煮的粽子热气腾腾，软糯米香裹挟馅料鲜香扑面而来。

“很多老顾客临近端午就会催我做粽子，之前半个月时间，我们一般每天做200—300个，现在这几天进入了高峰期，每天要做1000个左右。”龙谦告诉记者，“因为有的人反映说长辈和小孩子不能吃糯米，我们就推出了小米和紫米口味的，里面都是粗粮，非常适合长辈吃。”

六年前，龙谦因偏爱端午传统粽味，反复向本地老手艺人请教配方，改良出用衡山米酒慢腌五花肉的秘方，肥而不腻、酱香入味，最初只是做好送给亲友邻里品尝，没想到一口地道肉粽收获满满好评，大家纷纷下单预定，就此开启手工粽创业之路。为贴合大众味蕾，她反复调试配方、大胆创新，陆续研发出十余款特色粽味，兼顾老少喜好，一改传统粽子口味单调的短板。

六年包粽之路虽辛苦，但每次收到顾客的夸赞，都让龙谦更加地坚定。下一步，她计划继续深挖本土食材，开发更多轻量化、养生款粽品，同时规范打包、配送流程，让衡山手工粽走出县城。（记者：廖晶 文雅婷）